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酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法

小知識


酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法



酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
食材明細：
主料：玉米油48克 ， 酸奶200克 ， 雞蛋4個 ， 低粉40克 ， 玉米淀粉28克 ， 細砂糖50克 。
制作步驟：
1、蛋白加糖分三次打至硬性發(fā)泡狀態(tài) 。
2、不用洗打蛋器 ， 直接要蛋黃 ， 把蛋黃打至狀態(tài)稍濃稠的狀態(tài) 。
3、蛋黃中分次加入油 ， 每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃后再加后面的 。
4、加入酸奶 。
5、攪拌拌勻 。
6、把低粉和玉米淀粉混合過篩 ， 篩入蛋黃里 ， 拌勻備用 。
7、把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻 。
8、翻好的面糊入模具 ， 入烤箱烘焙 。
9、烤箱中層 ， 170度 ， 水浴法 ， 35分鐘 。
選購酸奶蛋糕的注意事項
1、盡量不買酥皮蛋糕 。
酥皮意味著必須加入大量脂肪 ， 而且營養(yǎng)價值非常低 。 在目前情況下 ， 通常加入的是植物起酥油 ， 它含有反式脂肪 。 同樣是高能量食品 ， 奶酪蛋糕會好一些 ， 因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質 ， 而起酥油除了一些壞脂肪之外 ， 什么也沒有 。
2、盡量不買加氫化植物油的蛋糕 。
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油 ， 下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋 。 傳統(tǒng)的選擇 ， 是加入真正的稀奶油和黃油 。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果 。
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果 ， 起不到什么營養(yǎng)作用 。 少數(shù)獼猴桃片、草莓等 ， 也不夠新鮮 ， 而且數(shù)量很少 ， 僅為點綴 ， 不如自己直接買鮮水果來吃 。
4、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕 ， 特別是有孩子的家庭 。
【酸奶蛋糕怎么做？酸奶蛋糕的做法】蛋糕內外的顏色盡量接近原色 ， 除了少量點綴 ， 最好少用濃重的顏色 。 味道溫和自然最好 ， 那種沖鼻子的香味 ， 通常意味著加入了大量廉價香精 。

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