菠菜湯的用料豬肝100克姜一塊料酒一小勺鹽適量菠菜150克淀粉10克油一勺菠菜湯的做法【菠菜湯的做法步驟】
步驟1：主要材料大集合
步驟2：先處理一下豬肝 ， 姜切絲 ， 放入料酒 ， 鹽 ， 淀粉抓勻 ， 腌制十分鐘
步驟3：起大鍋燒開(kāi)水 ， 加入幾滴食用油 ， 和鹽
步驟4：放入切好的菠菜段 ， 焯燙幾分鐘 ， 撈起備用
步驟5：另起一鍋燒水 ， 煮開(kāi)
步驟6：放入腌制好的豬肝片 ， 輕輕攪拌散開(kāi) ， 煮開(kāi)后撈去浮沫
步驟7：放入焯好的菠菜段
步驟8：大火煮開(kāi)改小火 ， 煮五分鐘 ， 放入一點(diǎn)鹽調(diào)味即可
步驟9：成品圖
步驟10：營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 顏色翠綠的豬肝菠菜湯 ， 很有食欲！
菠菜湯的烹飪技巧因?yàn)椴げ耸且环N草酸含量較高的蔬菜 。 草酸一般在人體的小腸中被吸收 ， 在小腸液中 ， 大部分草酸與游離的鈣離子結(jié)合生成草酸鈣結(jié)晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣 ， 它的溶解度非常低 ， 在腎臟中尿液被濃縮之后 ， 如果超過(guò)了草酸鈣的溶解度 ， 可能沉淀下來(lái) ， 導(dǎo)致尿路結(jié)石 。 熱水焯煮能去除菠菜中五到八成的草酸 ， 所以大多數(shù)人吃菠菜時(shí)都會(huì)用先焯水 。
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