番茄牛尾湯的用料牛尾500-600克番茄2個(gè) 小洋蔥 1個(gè)（我用的小紅蔥頭）胡蘿卜2根姜1塊鹽2勺植物油1勺料酒料酒番茄醬番茄醬白胡椒粉適量小蔥2-3根香菜少許番茄牛尾湯的做法
步驟1：牛尾清洗干凈 ， 姜切片 ， 洋蔥去皮切大塊（小紅蔥頭可以不切）、胡蘿卜去皮切滾刀塊備用 。 步驟2：湯鍋放上足量水、姜片、洋蔥塊 ， 提前開始預(yù)熱 。 步驟3：鍋中放水 ， 將2-3片姜和所有牛尾一起放入鍋中 ， 加入1勺料酒、燒開 ， 撇去血沫 ， 將牛尾撈出 ， 趁熱放入湯鍋 。
步驟4：小火燉煮2小時(shí)后 ， 放入胡蘿卜塊 。 步驟5：番茄劃十字刀 ， 放入燒開的水中 ， 燙3-5秒拿出 ， 撕去外皮 ， 切成小塊待用 。 步驟6：炒鍋放油 ， 下番茄塊翻炒到出紅色湯汁 ， 加入3勺番茄醬 ， 繼續(xù)翻炒到番茄醬汁變紅 ， 濃郁 。 步驟7：將炒好的還帶一些小塊番茄的醬汁一起倒入湯鍋 ， 加鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)即成 。 步驟8：喝前加少許白胡椒粉和切碎的小蔥或香菜 ， 即可食用 。
番茄牛尾湯的烹飪技巧【番茄牛尾湯的做法步驟】 1、牛尾的做法沒(méi)什么特別難的 ， 就是小火慢燉 ， 燉爛后放鹽就好了 ， 放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道 ， 并提升牛肉的香味 ， 但不放也問(wèn)題不大 。 2、這個(gè)做法是番茄味特別濃郁的做法 ， 所以番茄要炒出醬汁再放 ， 為了增加番茄紅艷濃郁的口感 ， 還特別加了番茄醬一起炒 。 番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬 ， 不能是甜味的番茄沙司 。 如果沒(méi)有番茄醬 ， 這一步也可以省略 ， 就是出來(lái)的湯番茄味會(huì)淡一些 。 3、另一個(gè)省事的做法是番茄直接切大塊 ， 放入 ， 這樣熬出的牛尾湯會(huì)比較清爽一些 ， 湯沒(méi)那么紅 ， 番茄味也沒(méi)那么重 ， 但也很好吃 。
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