發(fā)甜品的好人（日本家喻戶曉的甜品大師）
以下文章來源于全球烘焙指南 ，作者全球烘焙指南
“
日本五連冠甜品大師
日本家喻戶曉的明星甜品主廚
——走進(jìn)小山進(jìn)老師的甜品世界
”
在法國巧克力愛好者團(tuán)體C.C.C.（ Club des Croqueurs de Chocolat）舉辦的年度大賽中，小山進(jìn)自2011年參賽以來，已經(jīng)連續(xù)8年摘得該比賽的桂冠 。
2019年，C.C.C認(rèn)可小山進(jìn)為全世界Top100的巧克力甜點(diǎn)師之一 。
01鑄造甜品王國
小山進(jìn)的父親是位甜品師，從小便在充斥著甜品藝術(shù)的氛圍下長大 。19歲入行，從最基礎(chǔ)的學(xué)徒作為起點(diǎn)，開始在這條漫長的甜品之路上賽跑 。
26歲的他參加比賽，一舉拿下了冠軍 。不僅是一年的冠軍，而是連續(xù)五年都是冠軍 。
他是日本家喻戶曉的甜品大師，是亞洲烘焙愛好者人盡皆知的神級(jí)人物，日本國寶級(jí)手藝人 。
2003年小山進(jìn)老師開設(shè)了蛋糕甜品店P(guān)atissier es koyama，之后又陸陸續(xù)續(xù)開了幾家店，他一步步地實(shí)現(xiàn)著自己的夢想，小山進(jìn)的甜品王國日漸壯大 。
在他的甜品王國里，不僅售賣蛋糕，還販?zhǔn)垠@喜和幸福感 。
02走進(jìn)甜品王國
接下來帶大家走進(jìn)小山進(jìn)老師的甜品王國，一起探尋國寶級(jí)甜品的奧秘~
01
蛋糕與蛋糕卷的較量
小山卷是小山進(jìn)老師的標(biāo)簽化代表作，每天能賣到1600個(gè) ?？雌饋碇挥须u蛋、面粉、奶油、栗子，但做法十分考究 。
【日本家喻戶曉的甜品大師 發(fā)甜品的好人】每塊蛋糕4公分厚，蛋糕的厚度、奶油的比例都是小山進(jìn)多年總結(jié)的小心機(jī) 。
小山卷松軟得像是在咬棉花，沒有甜和膩，蛋糕包含空氣感的質(zhì)感，咬到淡香的板栗時(shí)，幸福感頓時(shí)提升 。
核桃栗子卷
黃油蛋糕卷
黃油蛋糕卷
櫻花系列
櫻花系列
應(yīng)季水果系列
應(yīng)季水果系列
小山進(jìn)老師擅長運(yùn)用四季的元素，用與之對(duì)應(yīng)的花、水果等元素，塑造滿滿季節(jié)感的產(chǎn)品 。
春天的櫻花、夏天的櫻桃、秋天的蜜桃、冬天的草莓，小山進(jìn)的蛋糕里總藏著四季 。
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