米湯不是水開了才放米 。將米淘洗干凈后，浸泡20分鐘 。鍋里加適量水，放入泡過的米 。大火燒開，再轉中火熬 。20分鐘后大米開始糊化，米湯逐漸變色，轉小火，再熬20分鐘，米湯煮至濃稠即可 。米湯又叫米油，是用上等大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油 。米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素 。
簡介：
【米湯是水開了才放米嗎】稀飯是以中國為主的東方人特有食物，型狀、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等，一般是佐餐 。玉米面可單獨作為稀飯，據說慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗 。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事 。粥是有很多花樣的，如皮蛋瘦肉粥等 。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀 。也有一種說法是，稀飯的烹飪時間較短，米粒比較完整，湯與米的分離程度高 。而粥的烹飪時間較長，米粒細小破碎，湯與米渾然一體 。稀飯的做法很簡單，他不像粥花的時間那么長，材料也沒那么豐富 。
