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怎么給寶寶做雞蛋糕

小知識(shí)


怎么給寶寶做雞蛋糕



普通雞蛋羹的做法
材料：雞蛋2個(gè)，植物油少許，鹽 。
做法：1、將雞蛋打到碗里，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、加溫水（蛋水比例：1:2），加鹽，和少許植物油，繼續(xù)攪拌；3、放入蒸鍋，蒸15分鐘 。 注意蒸時(shí)要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會(huì)呈蜂窩狀 。 4、閉火，燜3分鐘 。
蜂蜜雞蛋糕的做法
材料：中號(hào)雞蛋4個(gè)，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半
做法：準(zhǔn)備工作：1、雞蛋恢復(fù)室溫 。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便于脫膜） 。
3、蜂蜜和熱水調(diào)成糖漿 。
4、烤箱預(yù)熱180度 。
具體步驟：1、把恢復(fù)到室溫的雞蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分發(fā) 。
2、一點(diǎn)點(diǎn)加入蜂蜜和熱水調(diào)成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時(shí)有明顯痕跡） 。
3、分2-3次篩入面粉，攪拌均勻 。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下 。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色后蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘 。
臺(tái)灣傳統(tǒng)雞蛋糕的做法
材料：牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個(gè)，細(xì)砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克
做法：1、全蛋加入細(xì)砂糖和鹽，攪拌均勻；
2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動(dòng)打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；
4.裝入模具中，約八分滿；
5、烤箱，170度，中層，15分鐘即可 。
給寶寶做雞蛋糕的注意事項(xiàng)：
1、1歲以前的寶寶腸胃發(fā)育還不完善，容易對(duì)蛋清過(guò)敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以為小寶寶做雞蛋糕時(shí)，應(yīng)注意將蛋清分離，只做蛋黃 。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過(guò)多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點(diǎn)海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻 。 另外味精也不要加 。 蒸雞蛋糕的時(shí)間不宜不過(guò)長(zhǎng) 。 10-15分鐘即可 。
具體步驟：現(xiàn)將雞蛋打在碗里用筷子打勻，直到出泡泡為止 。 然后將打好的雞蛋液倒入盤中，再放入兩倍的水（雞蛋/水1:2） 。
少放一點(diǎn)蔥花（蔥花只是提香，吃的時(shí)候最好不要給寶寶吃蔥花，容易拉肚字子）；一歲以前的寶寶不要放鹽，可以少放一點(diǎn)海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻 。
將蒸鍋的水燒開(kāi)，注意一定要蒸鍋的水開(kāi)之后再將雞蛋糕放入蒸鍋上，（要想蒸出來(lái)的雞蛋糕很嫩，一定要注意這最關(guān)鍵的一步）；
同時(shí)，用一根筷子輕翹起鍋蓋一條縫隙（為了讓蒸制的過(guò)程水蒸氣能出來(lái)，防止雞蛋糕呈蜂窩狀），這樣蒸制10分鐘后，關(guān)火，將筷子撤出再悶五分鐘即可 。
家常雞蛋糕怎么做
1、新鮮雞蛋一個(gè) 。 磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前息黃 。
2、加水 。 最好是溫水 。 冷水不太好，熱水就更不行，一沖進(jìn)去就成蛋花了 。
【怎么給寶寶做雞蛋糕】3、蛋水比例一般控制在：1：2 。 加水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太多蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也不好 。
4、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻 。 再加入少量豬化油 。
5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡，必須先燒開(kāi)水，再放雞蛋糕 。 放入雞蛋糕以后，開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，這樣會(huì)防止雞蛋糕成蜂窩狀 。
6、蒸大概10－15分鐘，即可出鍋 。

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