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兩種小龍蝦的烹飪方法

小知識

吃點小龍蝦是一種時尚 ， 那么小龍蝦怎么做比較美味呢？整理紅燒和麻辣兩種小龍蝦的烹飪方法 ， 或許能夠滿足大家對小龍蝦的想象 ， 如果大家要自制的話 ， 不妨跟著一起看看吧 。

兩種小龍蝦的烹飪方法



小龍蝦的做法
一 ， 紅燒小龍蝦
材料：小龍蝦 ， 姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉 。
做法：
1、起鍋加熱入油50克 ， 六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒 。
2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖 ， 根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘 。
4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤 。
兩種小龍蝦的烹飪方法



二 ， 麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦 ， 洋蔥 ， 姜 ， 紅辣椒 ， 料酒 ， 花椒粉（花椒） ， 十三香 ， 鹽 。
做法：
1、將小龍蝦浸泡在清水里3個小時左右反復沖洗 ， 用牙刷清潔蝦身去除污垢 ， 剪去蝦須 ， 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈 。
2、洋蔥切碎 ， 姜切片 ， 干辣椒洗凈備用 。
3、炒鍋燒熱放油 ， 放入姜 ， 干辣椒炒香 ， 放入小龍蝦翻炒待蝦身變紅 ， 放料酒 ， 洋蔥翻炒 ， 加水（與小龍蝦持平）大火燒開 ， 放十三香 ，  花椒粉 ， 小火煮20分鐘左右 ， 放適量鹽 ， 中火收濃湯汁即可 。
兩種小龍蝦的烹飪方法



吃小龍蝦注意事項
1、小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲 ， 同時含有大量重金屬物質 ， 但是基本都在頭部內 。 所以食用時一定要去頭！切不可貪圖省錢將頭部一并食用 。 鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的 ， 那么食用時一定要將頭部摘除掉不可食用 。
2、蝦線一定要去除 ， 這個部位是僅次于頭部第二臟的地方 。 很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線 ， 因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃 。
3、清洗小龍蝦要仔細 ， 認真 。 外面賣的小龍蝦 ， 商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗 ， 而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦 ， 殘留的洗蝦粉的危害相當大 。
4、某些過敏性疾病的患者 ， 如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等 ， 約有20%的病員可由食蝦激起發作 。 因此 ， 已明確對蝦過敏的 ， 在緩解期和發作期都不要進食 。
兩種小龍蝦的烹飪方法



5、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦 。 買小龍蝦最怕遇到死蝦 ， 因為小龍蝦死后腐壞得很快 ， 會分解產生組胺等有毒物質 ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病 ， 危害身體健康 。
烹調加工后的小龍蝦端上來后 ， 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象 ， 那么就極有可能是死蝦制作的 。

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