1、企業違法生產、加工食品：食品行業部分企業 ， 違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品 ， 摻假制假 。
2、食品安全標準體系滯后：我國的食品標準 ， 無論與食品安全形勢的實際需求 ， 還是與國際食品安全基本標準相比 ， 還有較大差距 。
3、檢測水平低 ， 不能滿足當前需要：食品安全檢驗檢測機構稀缺 ， 影響了食品安全的監督力度和震懾威力 。
4、食品流通環節經營秩序不規范：一是眾多的食品經營企業小而亂 ， 溯源管理難 ， 分級包裝水平低 ， 甚至違法使用不合格包裝物 。二是有些企業在食品收購、儲藏和運輸過程中 ， 過量使用防腐劑、保鮮劑 。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品 。
【食品安全的問題有哪些】5、食品安全保障隊伍素質有待提高：食品生產、經營與管理機構中 ， 懂得食品安全專業知識的技術人員極其匱乏 ， 無法對與食品安全技術有關的法規、標準的制定提供科學依據 ， 缺乏監測網絡和實驗室分析手段 。
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