木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用 。 同時 ， 它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能 ， 對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用 ， 因此 ， 它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。 它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能 。 黑木耳能減少血液凝塊 ， 預防血栓等病的發(fā)生 ， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。 它含有抗腫瘤活性物質(zhì) ， 能增強機體免疫力 ， 經(jīng)常食用可防癌抗癌 。
九、動物骨頭
動物骨頭80%以上都是鈣 ， 可是不溶于水 ， 因此難以被人體吸收 。 建議大家在制作的時候可以榨碎 ， 加入適量的醋用小火慢煮 ， 還可加黃豆、姜鹽等 。
十、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣品種 ， 小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等含鈣量也在150毫克左右 。 這些綠色蔬菜每天吃上250克就可補鈣400毫克 。
中年人補鈣食譜
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富 ， 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白 ， 可以作為鈣沉積的骨架 ， 從而更有利于黃豆中鈣的吸收 。 需要提醒的是 ， 豬蹄中飽和脂肪含量較高 ， 不宜常吃 。
材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精 。
做法
1、需將黃豆提前浸泡半天 。
2、鍋內(nèi)下油 ， 待油熱時下生姜片、蔥段 ， 八角 ， 豬蹄爆炒 ， 然后加醬油 ， 料酒翻炒下 。
3、加水沒過豬蹄 ， 大火燒開 。 然后轉(zhuǎn)小火 ， 燒20分鐘 。
4、加入黃豆大火燒開 ， 加些糖 ， 鹽 。 然后小火慢慢煨了 ， 直到豬蹄爛為止 。 沒有熟的話可以再加些開水 ， 繼續(xù)煨一下 ， 黃豆也一定要熟哦 。
5、放入味精 ， 蔥花 ， 出鍋即可 。
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物 ， 只要吃200克北豆腐 ， 就可以滿足一日鈣需要量的1/3 ， 比喝半斤奶還要多 。 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收 。 因此 ， 豆腐燉魚 ， 不僅味道鮮美 ， 更是補鈣健骨的絕配 。 需要提醒的是 ， 選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐 。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒 。
做法
1、鯉魚從冰箱拿出來解凍 ， 豆腐切小塊 。
2、蔥蒜切碎 。
3、鍋中放底油 ， 把鯉魚放鍋里小火煎 ， 待魚的兩面微黃時 ， 加入蒜末 。
4、加一小勺姜蓉 ， 料酒 ， 老抽 ， 加大約2小碗水 。
【預防出現(xiàn)骨質(zhì)疏松】5、把豆腐均勻地放入湯中 ， 加入適量的鹽 ， 小火燉大約15分鐘 ， 讓魚和豆腐充分入味 ， 然后大火收汁 。
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