說到愛爾蘭美食 ， 很多人就會想到土豆和羊肉 。
愛爾蘭的食物和烹飪有著悠久的歷史和傳統 ， 他們的食材來自海洋、陸地、沼澤和牧場 。愛爾蘭人很注重家庭 ， 家庭烹飪在整個愛爾蘭美食文化中有著舉足輕重的作用 。
愛爾蘭飲食歷史
公元前600年至500年左右 ， 凱爾特人來到了愛爾蘭 ， 到了15世紀 ， 維京人也登陸了 ， 接下來是17世紀 ， 英國開始殖民愛爾蘭 。經過了幾個世紀 ， 不同的文化影響了愛爾蘭的飲食和烹飪 。
自中世紀以來 ， 牛就在愛爾蘭的食物中扮演著重要的角色 。肉類主要是富人的食物 ， 窮人則使用內臟、牛奶、奶酪和黃油等 ， 并輔以谷物和大麥等主食 。
大約在16世紀中后期 ， 土豆傳入愛爾蘭 。愛爾蘭潮濕涼爽的氣候和土壤條件非常適合土豆的生長 ， 因為土豆的種植成本低廉 ， 一小塊土豆也能收獲大量作物 ， 所以土豆從一開始的庭園蔬菜變成了人類和動物的主食 。
土豆有很高的礦物質和維生素含量 ， 因此它也成為了愛爾蘭窮人的廉價營養食物 。但是因為過于依賴土豆 ， 當土豆收獲不好的時候 ， 就難免引起了饑荒 ， 這就是著名的土豆（馬鈴薯）大饑荒 。
第一次波及愛爾蘭的土豆大饑荒是1739年 ， 因為天氣寒冷收成變差 。到了1845-1849年的愛爾蘭大饑荒是因為馬鈴薯疫病引起的 ， 這是一種迅速蔓延的疾病 ， 導致土豆作物滅絕并最終導致超過1000000愛爾蘭人的死亡 。而在超過200萬幸存下來的人中 ， 有很多人移居到美國和英國 ， 還有幾百萬愛爾蘭人生活貧困 。
土豆仍然是愛爾蘭的主要食物 ， 幾乎每天都會作為膳食的一部分 。和英國不同 ， 土豆是帶皮煮熟的 ， 吃的時候再剝皮 。這樣可以確保更多的營養留在土豆中 。
今天的愛爾蘭美食
現在的愛爾蘭有著蓬勃發展的現代飲食文化 ， 在主要城市里有很多異國餐廳和快餐店等 。
年輕的廚師們在傳統烹飪的基礎上 ， 進行了各種各樣的創新 。不過 ， 在大城市之外 ， 愛爾蘭人的餐桌上主要還是那些傳統食物 。
肉類
豬是愛爾蘭最古老的馴養動物 ， 直到現在 ， 豬肉仍然是愛爾蘭食物和烹飪中的“?？汀?nbsp;， 比如各種各樣的香腸、培根、火腿等 。
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