【蛋糕店說(shuō)的乳脂奶油是什么】蛋糕店說(shuō)的乳脂奶油是動(dòng)物奶油 。乳脂是牛奶中的脂肪，因?yàn)閯?dòng)物奶油是從牛奶中提取的，所以動(dòng)物奶油又叫做乳脂奶油 。價(jià)格相對(duì)貴，一般不怎么甜膩，口感順滑且?guī)в凶匀幌銡?。乳脂奶油可用來(lái)制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 。
奶油：
奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。如今市面上銷售的奶油主要分為動(dòng)物奶油和植物奶油兩大種類 。動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。
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