逢年過節(jié)吃水餃， 但你知道嗎？水餃被發(fā)明出來的起因不是為了充饑， 而是為了治病呢！下面跟隨了解一下吧 。
據(jù)傳在東漢末年醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng)后看到百姓們在冬天挨餓， 因為寒冷關(guān)系很多人的耳朵都因此凍傷了， 于是他帶著徒弟用羊肉、驅(qū)寒草藥煮熬成“祛寒嬌耳湯”， 加入用饀皮包成耳朵狀的“嬌耳”， 據(jù)說吃后身體會發(fā)熱， 兩耳很快就痊愈了， 由于張仲景派藥持續(xù)到年三十 。 年初一時， 人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物， 并在初一早上吃， 稱之為“餃耳”、“餃子” 。
現(xiàn)在過年吃水餃很普遍， 不僅在生鮮超市都賣有一袋袋的冷凍水餃外， 現(xiàn)在也越來越多水餃、鍋貼的連鎖店面， 而且餃子的包法簡單， 不少婆婆媽媽也都喜歡自己備料在家包餃子， 不僅吃得健康又營養(yǎng)， 還能號召全家人圍在一起包餃子共享天倫之樂 。
不過說到煮水餃， 其實要把水餃煮得好也是一門功夫喔！應(yīng)該有多人在煮水餃的時候經(jīng)常遇到把水餃煮得皮餡分離， 或是煮完水餃發(fā)現(xiàn)里頭的內(nèi)餡還是冷冰冰的情況 。 多數(shù)的煮水餃方法就是等水滾了后， 再把水餃放進去， 然后反復(fù)加大約3次的冷水， 等加完最后一次冷水， 胖胖的水餃浮上水面時， 就可以準(zhǔn)備起鍋了 。
為什么在加入水餃后要反復(fù)加入3杯水， 主要是為了不要讓水餃在持續(xù)煮的過程中破皮， 只要淋上冷水可以讓淀粉變Q彈就不容易破 。 三次的原因就是要確定餃子能夠熟， 而還有一個煮水餃的方法， 原來比起用滾水煮水餃， 用冷水煮水餃的時間可以縮短， 不但可以省錢， 還可以防止水餃皮被煮爛！
這個冷水煮水餃的方法， 就是在還沒滾的水中丟入冷凍水餃， 接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話， 可在水里撒些鹽巴或些許色拉油）， 大約10分鐘過后， 一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
如果等水滾了， 才把冷凍水餃丟進去， 此時水溫100度， 但水餃內(nèi)餡可能只有零下幾度， 一但加熱時， 常常會出現(xiàn)外頭皮熟了， 但內(nèi)餡沒熟的情形 。 但如果用冷水來煮水餃的話， 就不會遇到這樣的問題 。
由于水餃多為豬肉餡， 若沒煮熟恐有寄生蟲之憂， 但往往水餃煮得過久時， 就容易把水餃皮給煮破， 而且用冷水煮水餃時， 可以省去等水滾的時間和燃氣， 放水餃時又不用怕被熱水濺到手， 可說一舉多得 。 但這個方法只適用于冷凍水餃， 若是一般現(xiàn)包的水餃就不適合了 。 而其他的冷凍面食如湯圓等， 也可依照冷水煮法！
有人疑問煮過水餃后的湯能不能喝？有些人覺得水餃湯只是淀粉湯， 喝起來惡心且熱量高， 但有些人則分享用水餃湯來煮酸辣湯或是煮泡面都很好吃， 煮完水餃就倒掉根本就是浪費 。 餃子湯當(dāng)然能喝啦！吃餃子喝湯， 再合適不過了~
煮好的水餃， 一顆顆不沾黏的小技巧
煮好的水餃?zhǔn)⑵饋砗螅?如果沒有馬上吃， 放涼一后就會發(fā)現(xiàn)容易一顆顆沾黏在一起， 用筷子夾起， 黏在一起的部分就容易扯破掉， 里面湯汁都流出來好可惜！
1、將一顆顆冷凍水餃放入滾水中， 煮至水餃皮膨脹鼓起 。 冷凍水餃也可以用冷水開始煮！
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