又要過年了，每年置辦的年貨里，蝦總是必須要買的 。那買什么樣的蝦、如何區分品種呢？
蝦，肉質鮮美、營養豐富，無論大人小孩都喜歡吃 。關于蝦的做法也是花樣繁多 。水煮，蒸、鹽焗、紅燒、油燜……等等 。
蝦分海水蝦和淡水蝦 。同樣的品種，亦有海水養殖和淡水養殖之分 。海水養殖的蝦味道、口感都要好過淡水養殖的蝦 。很多人對海蝦不是很了解，看到市場上各種各樣的蝦，不知如何購買 。今天，我們就來區分一下市場上的各種蝦 。
想要學會區分蝦，“不要看學名！不要看學名！不要看學名！”重要的是說三遍！在當地，沒有任何一個人會說某一種蝦的學名 。就跟著我們來叫“簡單粗暴”的俗名，把學名忘掉！你就會買蝦了 。
這篇文章您收藏好了，圖片都是跟真實的是一樣的，見到實物對著照片一看就區分出來了 。
1、基圍蝦
基圍蝦個頭不大，淡棕色的身體光滑透亮，基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖” 。
基圍蝦以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱 。基圍蝦比較耐活，所以買到活的基圍蝦很正常 ?；鶉r有淡水養殖和海水養殖之分 。海水養殖的基圍蝦要比淡水養殖的鮮嫩 。
適合的食用方式：白灼基圍蝦、辣炒
2、蠣蝦
蠣蝦，學名叫鷹爪蝦，生蝦的蝦體是粉紅色 。在華北、華東地區沿海比較多 。在山東沿海是老百姓最愛的一種蝦 。
蠣蝦無法養殖，只能海捕 。而且離開海面后極易死亡，俗稱“離水死” 。個頭不大，殼比較硬，肉質鮮嫩無比 。在山東沿海，蠣蝦主要集中在春季時節大量上市 。
適合的食用方式：鹽水煮 。
3、青蝦
青蝦通體發青色，個頭較大，皮薄且出肉率高，味鮮肉彈 。青蝦目前市場上全部都是養殖蝦 。因其生長迅速，生活在淡水區域，所以在國內被廣泛養殖，是我國著名的淡水養殖蝦種 。
青蝦棲息場所不限于淡水水域，在沿海的水域中也能生存 。用海水養殖的青蝦，味道少了淡水蝦的泥腥味，多了海蝦的鮮味和甜味，味道更好 。
適合的食用方式：鹽水蝦、香辣蝦、蝦仁的菜品等 。
4、黃蝦
黃蝦個頭大，身體發黃，殼比較硬，肉質Q彈且甘甜，是非常美味的蝦 。黃蝦沒有養殖的，都是海捕的 。黃蝦是海捕大蝦里很實惠的蝦，價格不貴，味道鮮美 。
因為黃蝦是深海海捕蝦，所以市面上幾乎很難見到活的，都是冰鮮的 。只要是新鮮的冰鮮海捕黃蝦，但凡吃過的都會贊不絕口 。
適合的食用方式：水煮、蒜蓉開背大蝦、紅燜大蝦、蘿卜燉大蝦等 。
5、白蝦
白蝦最好認，通體發白，個頭較大，皮薄肉多 。是最經濟的蝦種之一，海水淡水均有 。殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養豐富 。
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