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很多人在食用蔬果的時(shí)候，最擔(dān)心的就是上頭殘留的農(nóng)藥或污染物會(huì)洗不干凈，食用少量的殘留農(nóng)藥，雖然人體自身會(huì)降解，不會(huì)突然引起急性中毒，但長期食用殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來極大的危害。下面和一起來看看。

危害具體表現(xiàn)為：
1、導(dǎo)致身體免疫力下降
長期食用帶有殘留農(nóng)藥的蔬果，農(nóng)藥被血液吸收以后，可能分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉接頭處，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
2、導(dǎo)致胃腸道疾病
由于胃腸道消化系統(tǒng)胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農(nóng)藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
3、加重肝臟負(fù)擔(dān)
殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農(nóng)藥的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停地工作來分解這些毒素。長時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等病變。
4、恐將致癌
殘留農(nóng)藥中常常含有的化學(xué)物質(zhì)可促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

怎樣減輕
第一招：浸泡。
可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再?zèng)_洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。
第二招：鹽水洗菜。
用5%的鹽水洗菜。
第三招：削皮。
像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜，一般來說農(nóng)藥用得比較多，這類蔬果食材可以直接削皮再吃。
第四招：高溫加熱。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；
第五招：陽光照射。
陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

為了避免農(nóng)藥殘留，吃蔬果前一定要徹底的將那些污染物和農(nóng)藥清洗干凈，但要如何清洗又不至于造成食物的營養(yǎng)成分流失呢？快看看生活妙招網(wǎng)小編分享的幾個(gè)清洗好方法吧！
一、蔬菜類
【蔬果農(nóng)藥殘留加重肝臟負(fù)擔(dān)】1、清水浸泡洗滌法
多用于葉菜類蔬菜，先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過浸泡時(shí)間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
2、儲(chǔ)存法
空氣中的氧氣有分解部分農(nóng)藥的作用，所以對(duì)一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時(shí)間的辦法，來減少部分農(nóng)藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
3、添加輔助劑浸泡洗滌法
可以添加堿（小蘇打）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進(jìn)行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在以上所述的液體中浸泡5~15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機(jī)磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。
4、加熱法
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會(huì)加快，所以同樣可以幫助去除農(nóng)藥殘留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。
5、去皮法
這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜等，直接用削皮器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮就可以了，但記得在削皮前后都要進(jìn)行沖洗。