被稱為蔬菜皇冠的是西藍花 。西藍花的平均營養價值遠遠超出其他蔬菜，名列第一，被稱為蔬菜皇冠 。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等 。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富 。
西藍花：【被稱為蔬菜皇冠的是什么菜】西藍花，俗稱青花菜 。原產意大利，是常見蔬菜 。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花 。二年生草本植物，是甘藍的一種變種 。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球 。西藍花對光照的要求并不十分嚴格，但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利于光合作用和養份的積累，并使花球緊實致密，顏色鮮綠品質好，盛夏陽光過強也不利于西藍花的生長發育 。
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