木薯粉跟紅薯粉一樣嗎
不一樣 。紅薯粉，又稱地瓜粉 。由紅薯加工制成，也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色 。而木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉 。這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科 。
雖然都是叫粉，但兩者做成食品的樣子并不一樣 。紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜，呈灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似 。木薯粉為白色粉末狀，在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性 。
木薯和紅薯做成粉的最大不同，是木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用 。而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時(shí)加工食用 。
木薯粉可以用紅薯粉代替嗎？【木薯粉跟紅薯粉一樣嗎，木薯粉可以用紅薯粉代替嗎？】紅薯粉能代替木薯粉 。
臺(tái)灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運(yùn)用不僅僅是木薯淀粉的彈性，還需要木薯淀粉在經(jīng)過蒸熟之后的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經(jīng)過蒸熟之后顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換 。若是做湯圓等只需要其彈性時(shí)是可以替換的 。
木薯粉和紅薯粉的區(qū)別：
1、來源的不同 。
木薯粉：木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經(jīng)過干制加工成的粉制品，其淀粉含量較高，很多地方稱為木薯淀粉 。
紅薯粉：紅薯粉也就是地瓜粉，其來源于我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的淀粉，屬于粗糧的一種 。
2、用途不同 。
木薯粉：在我國(guó)木薯粉主要是用來做飼料和食物的添加劑，在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)常用木薯粉制作芋圓，具有很Q的口感 。
紅薯粉：紅薯粉主要是用來制作粉條的，當(dāng)然也有制作飼料，其制作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉 。
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