【秘制香辣爆炒毛肚做法步驟 爆炒毛肚需要焯水嗎】說起毛肚，喜歡它的吃貨們就立馬垂涎三尺，毛肚口感脆爽，并且營養(yǎng)豐富，非常的好吃！最常見的毛肚吃法，就是在涮火鍋的時(shí)候啦！
今天的美食菜譜就是一道關(guān)于毛肚的新做法！爆炒毛肚！毛肚口感相當(dāng)?shù)乃啵粗钥梢员Ａ粢欢ǖ目诟?，加上辣椒和蔬菜同炒，確實(shí)是難得的美食 。
爆炒毛肚材料：牛毛肚300克、香菜100克、蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個(gè)、花椒少許
調(diào)料：料酒、蠔油2勺、白胡椒粉1勺、糖1勺
做法：
1、毛肚洗凈，切成細(xì)絲，大蒜切碎，香蔥、辣椒切段；
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調(diào)勻備用；
3、起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，至肚絲微微打卷有彈性，撈出過水；
4、熱鍋涼油下辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味；
5、倒入步驟2調(diào)好的料汁煮開，轉(zhuǎn)大火，倒入毛肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻；
6、最后加入香菜，迅速翻炒均勻即可出鍋裝盤！
這樣做出來的毛肚，爆炒的恰到好處！配上香菜和辣椒，口感微辣爽脆，不管是佐餐還是喝酒，都是很好的選擇哦~
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