炸油條的做法
1、面粉500克 ， 無鋁泡打粉5克 ， 小蘇打2克 ， 糖4克 ， 雞蛋2個 ， 牛奶250克 。食用油5克一起和勻醒發(fā)30分鐘 。揉至面表面光滑細(xì)膩在醒發(fā)20分鐘即可搟成適當(dāng)大小 ， 切條備用 。
2、鍋中多油燒至160--180度 。放入油條待油條飄起 ， 用筷子迅速翻動 。炸至色澤金黃就可撈出瀝油食用了
要點(diǎn)：
①油條面要經(jīng)過兩次揉面 。間隔20分鐘一次 。然后再醒發(fā)2個小時(shí)
②醒發(fā)好的面千萬不要在按揉 。直接就可以拿出來切成適當(dāng)大小的劑子入鍋炸就可以了
③油溫要達(dá)到6成熱 。所以要注意安全 ， 防止?fàn)C傷
炸油條的技巧
1、我們在揉面的時(shí)候一定要放雞蛋、酵母 ， 小這是制作油條成功的關(guān)鍵哦 。
2、一定要用溫水 ， 這樣做出來油條外脆內(nèi)軟 。
3、水的用量可以根據(jù)個人口味來決定 ， 喜歡吃硬一點(diǎn)的就少放點(diǎn)水 ， 反之喜歡軟一點(diǎn)的就多放點(diǎn)水 ， 但也不要過多 ， 避免不成型呀 。
4、鹽的用量不要太多 ， 也不能不放 ， 油條吃起來本身就有淡淡的咸味兒 。
【炸油條為什么要兩根面合在一起炸 怎么讓兩根油條黏在一起】5、油鍋內(nèi)的油盡量多放點(diǎn) ， 這樣一次可以多炸點(diǎn) ， 還有就是一定要等油溫升高后再放入油條生胚 。
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