準(zhǔn)備食材 。去皮豬前腿肉800g ， 蔥400g ， 生姜50g ， 鹽8g ， 白糖5g ， 十三香1g ， 白胡椒粉1g ， 料酒1g ， 生抽15g ， 耗油10g ， 清油50g ， 香油10g 。
首先將豬肉剁成肉餡備用 ， 蔥姜切末備用 。
在肉餡中一次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末 ， 抓散后摔打上勁 。
【餃子餡怎么調(diào)味更鮮】在摔打上勁后的肉餡中加入香油 ， 蔥花翻拌均勻 ， 餃子餡就調(diào)制好了 。
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