首先把豬肉切成長條，姜切絲，蔥切末，肉條中加入姜絲、料酒、鹽、十三香、醬油腌10分鐘 。紅薯淀粉加面粉加雞蛋及適量的水?dāng)嚢杈鶆虺珊?；再倒入肉條抓勻 。
鍋中倒入油，燒到五成熱，下肉條炸制，炸到淺黃色撈出 。再次把油燒熱，肉條回鍋再炸下，撈出 。
勺中加水，放入小酥肉，加花椒、八角、醬油、白胡椒調(diào)味，用中火燴2分鐘，倒入碗中 。再上蒸鍋中蒸上10分鐘，撒蔥末即可 。
特點：肉爛湯醇，口感滑嫩，鮮香適口 。
【小酥肉的家常做法】
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