油燜筍的用料雷筍500克生抽5勺 料酒、鹽 2勺 白砂糖、白酒 1勺蔥2根清水適量油燜筍的做法【油燜筍的做法步驟】
步驟1：剛挖的雷筍要趁著新鮮做才美味 。
步驟2：筍去除外殼的最好方法最好方法不是用手剝 ， 而是用刀將筍正中直向劃一刀 ， 這樣比較好去除筍殼 。 雷筍切成寸段 。
步驟3：鍋里加適量清水【要沒過筍為宜】水開加一勺鹽 ， 一勺白酒【加這些可以去除雷筍的澀味】再加雷筍入鍋焯水 。
步驟4：雷筍焯水5分鐘撈起控水 。
步驟5：鍋里加適量的油 。
步驟6：油熱倒入雷筍炒至筍邊緣變黃 。
步驟7：加生抽調味提色 。
步驟8：加料酒2勺 。
步驟9：白糖一勺提鮮 。
步驟10：鹽加一勺即可【因為剛才加了生抽咸味夠了】
步驟11：再加適量的清水 ， 開中火慢慢燉至雷筍入味 。
步驟12：湯汁差不多就可以收汁了 ， 出鍋前撒點蔥花提香 。
步驟13：脆爽鮮嫩！米飯記得多做的哦！ 筍膳食纖維豐富且低熱量 ， 是瘦身圣品 。 東坡先生有云：“寧可食無肉 ， 不可居無竹 ， 無肉令人瘦 ， 無竹令人俗 。 ”
油燜筍的烹飪技巧
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