需要扎孔1在曬香腸之前需要用牙簽或者針在腸衣上扎幾個(gè)孔 ， 這樣能方便香腸中水分和油脂流出 ， 香腸也能更快的曬好 。如果不扎孔的話 ， 香腸中水分油脂不能及時(shí)流出就會(huì)影響香腸晾曬進(jìn)度 ， 另外容易導(dǎo)致香腸在晾曬過(guò)程中出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象 。
需要煮一下2香腸灌好之后之后能放入鍋中煮一下 ， 這也能殺滅香腸外皮以及內(nèi)部的細(xì)菌 ， 同時(shí)還能去除腸衣表面的油脂 。這樣能減少香腸在晾曬過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況 ， 同時(shí)還能提升香腸的口感 。只是注意煮香腸的時(shí)候一定要冷水下鍋 ， 這樣能防止腸衣破裂 ， 如果直接熱水下鍋 ， 香腸突然受熱就會(huì)膨脹 ， 香腸就容易裂開(kāi) 。
先陰干再晾曬3香腸腌制好之后不能直接放太陽(yáng)下晾曬 ， 建議將其放在家中窗臺(tái)、屋檐等陰涼干燥處陰干 。等香腸表面發(fā)干甚至出現(xiàn)發(fā)皺情況時(shí)再放到太陽(yáng)下 。如果一開(kāi)始就放太陽(yáng)下曬的話 ， 會(huì)加速香腸水分蒸發(fā) ， 曬出來(lái)的香腸口感非常干硬 。另外直接曬太陽(yáng)會(huì)導(dǎo)致其大量出油 ， 香腸很容易變質(zhì)發(fā)霉 。
注意分節(jié)4【曬香腸需要注意什么】曬香腸之前需要用棉繩或者是麻繩將香腸分節(jié)一小節(jié)一小節(jié) ， 這樣會(huì)更便于香腸成型 ， 且后期食用的時(shí)候也會(huì)更加方便 。
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