東北人吃不膩的一道菜，吃了幾十年，最愛的還是酸菜豬肉燉粉條子
不同的地域有不同的口味，不同的人群有不同的飲食習(xí)慣 。當(dāng)一群人齊聚一起時(shí)，才能感受到天南地北飲食口味的大融合 。在幾年前我一直在北方駐點(diǎn)，因?yàn)楣ぷ鞯男枰蛶孜煌伦≡谝黄?。
由于是不同地域的人員在飲食上，時(shí)常有碰撞 。這讓煮飯的阿姨非常傷腦筋，后來她干脆做兩個(gè)南方菜兩個(gè)北方菜讓大家自己去挑選 。
記得在那一段時(shí)間最常做的就是酸菜豬肉燉粉條子，因?yàn)槲ㄒ坏呐率菛|北人 。并且特別喜歡吃這一道菜，阿姨為了照顧她也就常做了 。按照同事的話說，這是家鄉(xiāng)味也是一種鄉(xiāng)愁 。不管吃多少次也不會(huì)膩，因?yàn)閷?shí)在太好吃了 。
在耳濡目染的日子里，也就習(xí)慣了并且喜歡上了這一道美食 。它的口感和味道實(shí)在沒話說，尤其是吃的時(shí)候一口粉條一塊肉再咬口大蒜 。絕美！
酸菜豬肉燉粉條食材：粉條1大把、五花肉1塊、酸白菜200克
香料：當(dāng)歸1小片、桂皮2片、香葉2片、八角2個(gè)、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)
調(diào)味：老冰糖1小把、老抽半小匙、生抽1匙、鹽1小撮、雞精1小匙
烹飪步驟：
1、制作這一道美食之前首先要準(zhǔn)備好粉條，粉條的“口味”和“型號(hào)”頗多這個(gè)就根據(jù)個(gè)人的方便和喜好去選擇了 。今天我選用的是中型的圓粉條，由于粉條干硬所以必須提前泡發(fā) 。把粉條放入盆中倒入微溫水進(jìn)行大致四十分鐘的泡發(fā)，粉條呈現(xiàn)柔軟即可使用 。
2、香料的種類不需要太多避免味道太沖，其中的大料“八角”是必備的 。此外當(dāng)歸這一東西只需要一小片就夠了，如果你不喜歡可以摒棄不用 。至于冰糖，建議使用老冰糖味道更好如沒有就直接家里細(xì)砂糖也是OK的 。
3、如果說粉條是主食，酸菜是調(diào)味那豬肉一定是主配角 。沒有豬肉的油豬肉的中和口感，那這一道美食一定相形遜色 。在選擇肉的時(shí)候，建議挑選品質(zhì)好一點(diǎn)的五花肉 。把肉用溫水清洗干凈之后，切成小塊備用 。
4、食材、輔料全部準(zhǔn)備好之后就可以開始烹飪這一道美食了，鍋熱少許油待油溫升高后倒入豬肉進(jìn)行煸制 。把豬肉煸至微焦黃然后推一邊，接著放入老冰糖炒出糖色 。糖色炒好之后和豬肉一起翻炒幾下倒入大量的水煮開，接著倒入所需要的調(diào)味料 。
5、然后再放入所有的香料，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜燉十五分鐘后加入酸菜一起燉煮 。酸白菜在清洗的時(shí)候，記得要多擠壓清洗幾次這樣吃更健康點(diǎn) 。
6、加入酸菜燉煮片刻之后，就可以加入紅薯粉條了 。翻勻一會(huì)就能出鍋食用了，有一點(diǎn)要注意的是必須留些許湯汁 。這樣吃起來更有味道！
7、非常好吃的酸菜白肉燉紅薯粉條就做好了，吃的時(shí)候再來幾瓣大蒜味道更香 。試試吧！
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