麻辣粉蒸牛肉的用料牛肉400g大葉青菜適量食用油2勺鹽1.5勺雞精適量姜適量蒜適量小蔥適量大米40g糯米15g八角適量桂皮適量香葉適量辣椒粉適量花椒粉適量生抽4勺老抽1勺白糖1勺料酒1勺麻辣粉蒸牛肉的做法【麻辣粉蒸牛肉的做法步驟】
步驟1：準備所需材料 。
步驟2：大米和糯米按3:1左右的比例混合 。
步驟3：鍋大火燒開后轉中小火倒入大米、糯米、香葉、桂皮和八角 ， 翻炒約5分鐘左右至米顏色微黃 。
步驟4：出鍋后挑除香料 。
步驟5：炒好的米晾涼后用料理機打成粗米粉 。 （沒有料理機也可以用搗蒜的那玩意慢慢搗 ， 我媽以前都用那個 。
步驟6：牛肉切成細長條 。
步驟7：姜蒜切細末 。
步驟8：將鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、白糖、蔥姜末和磨好的粗米粉倒入牛肉中充分拌勻；生抽、老抽、料酒按4:1:1左右的比例 ， 辣椒粉和花椒粉根據自己口味適量添加；拌勻后用保鮮膜封上腌制1-2小時 。
步驟9：把菜葉鋪在蒸籠閣底 。
步驟10：牛肉均勻碼在菜葉上 ， 澆上2勺食用油 ， 等鍋里水燒開后架上蒸籠 ， 蒸1個小時左右 。
步驟11：中途一定要注意水快燒干的時候及時加入熱水 。
步驟12：撒上蔥花 ， 大功告成 。
步驟13：除了蒸牛肉 ， 豬五花、排骨、魚都可以按此方來蒸 。 如果是蒸豬五花的話 ， 下面一定要墊上芋頭、土豆、茄子、蘿卜之類的蔬菜 ， 豬肉油水多 ， 往下一滲 ， 菜比肉風味更足 。 不騙你 ， 光想想我都直吞口水 。
麻辣粉蒸牛肉的烹飪技巧
