起鍋燒油放入花椒、辣醬和干辣椒炒出紅油后 ， 加入蔥和姜炒出香味 。再倒入焯過水的幾塊翻炒至3～4成熟 ， 調入料酒 ， 加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開 。最后轉小火慢燉至肉熟 ， 美味的火鍋雞就完成了 。
火鍋雞的制作方法
準備食材：雞、苦菊、生抽、魚丸、黑木耳、辣醬、花椒、蔥、姜、檸檬、料酒、生抽、白糖、食鹽、干辣椒、植物油 。
1、蔥切段 ， 姜切片 ， 黑木耳洗凈 ， 魚丸洗凈 ， 苦菊洗凈 ， 檸檬洗凈切片備用 。
2、雞洗凈剁成塊 ， 再放入開水中焯燙片刻撈出瀝干水分備用 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入花椒、辣醬和干辣椒炒出紅油 ， 再加入蔥和姜炒出香味 。
4、倒入焯過水的雞塊翻炒至3～4成熟 ， 再調入料酒 ， 加入檸檬片、生抽、白糖、鹽和清水大火燒開 。
【火鍋雞的做法】5、最后加入魚丸、黑木耳、苦菊轉小火慢燉至肉熟 ， 美味的火鍋雞就做好了 。
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