速凍食品（速凍食物和冷凍食物有何區別）
現如今，越來越多的人講究食物的品質，紛紛尋求最新鮮的食材，于是那些被放置在冰箱中的食物都被視為不再新鮮 。雖然市面上推出較多的速凍食物，但是往往被人們看作退而求其次的選擇，盡管生產商們紛紛稱速凍食物中所含的營養成分，并不比尋常食物差，人們還是無法接受這個事實，認為放置到冰箱中長時間冰凍的食物，無論是新鮮程度還是口感都在降低，這是因為人們普遍將速凍食物和冷凍食物混淆，從而對速凍食物產生偏見，那么速凍食物和冷凍食物分別是怎么形成的，它們之間到底有何區別呢？
速凍食物和冷凍食物有什么區別？在了解速凍食物和冷凍食物之間的區別之前，我們需要認識一下什么是速凍食物，什么是冷凍食物 。
速凍食物，顧名思義就是將食物在短時間內進行冰凍，使得食物在溫度達到-18℃以下的連貫低溫條件下，送至消費場所的一種食物 。因為冰凍的時間較短，能夠盡可能地保證食物原有的營養和口感，并且因為食物溫度較低，能夠有效地抑制細菌的滋生，在冰凍的過程中也不添加任何防腐劑等添加劑，是一種原生態、高營養的食物 。
冷凍食物就是我們日常冰凍在冰箱冷凍層中的食物，將常溫的食物經過較長時間的冷凍，形成冷凍食物，待食用的時候再進行解凍 。因為冷凍食物的時間較長，無法保證食物的新鮮程度和營養，并且極易受到細菌的污染，產生變質、發霉的現象 。
由此可見，速凍食物和冷凍食物雖然僅有一字之差，但是實質卻千差萬別，因為冷凍的時間、方式的不同，導致食物的營養成分、新鮮程度以及口感都有著千差萬別，因此在日常食用過程中要注意對兩種冰凍食物的甄別 。
速凍食物真的沒營養嗎？速凍食物真的沒營養嗎，這個問題的回答當然是否定的 。速凍食物是將新鮮的食材通過單純的速凍技術，抑制生物酶活性，盡可能地封存食物的營養物質和口感，并且因為速凍的過程較迅速，沒有細菌的污染，能夠有效的抵御食物的變質和發霉 。因此，在無法購買到新鮮的食材時，可以選擇購買速凍食物，與新鮮食材幾乎沒有差異，如果非要找出差別，那可能就是口感無法保證和新鮮食材般爽口 。
市面上賣的速凍食物一般有速凍餃子、速凍肉類、速凍水果蔬菜以及速凍丸子類等，速凍食物在包裝袋上都有速凍的標識，在選購的時候不要選錯，購買成冷凍食物 。
如何正確解凍？當我們買回速凍食物時，怎么解凍才能保證食材的最大新鮮化，并且有效地降低被細菌污染的概率？首先要切記，食物最好不要進行二次冷凍，這是因為在速凍的過程中是將細菌等活性降低，抑制細菌的生長，并不意味著食物處于無菌的狀態，如果解凍后不及時食用，進行再次冷凍就不可避免地被細菌污染，如果多次冷凍，食物上積累的細菌就會越來越多，造成腸胃不適的現象，并且多次冷凍還會對食物自身的細胞活性造成破壞，導致營養的流失，因此速凍食物最好是按需所取，按需購買 。
在解凍的時候，最好不要放置在常溫狀態下慢慢解凍，這樣解凍的時間長，會滋生大量細菌，因此，最好放置在冰箱的冷藏室或者微波爐中進行解凍，在解凍之后及時食用，避免受到細菌的污染 。
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