怎么處理蝦

2026-05-04 小知識

處理蝦要修剪須腳、挑出蝦線、剪掉沙包，首先將蝦放在鹽水中浸泡3～5分鐘，清水刷洗干凈，用剪刀剪掉蝦腳和蝦須，緊貼根部剪掉蝦槍，在蝦背處開一條長口，用牙簽挑出蝦線，剪刀順著蝦槍的根部，順勢挑出里面的黑色包塊物沙包即可。
1、修剪須腳

把鮮蝦放在鹽水中浸泡3～5分鐘，之后放在清水中刷洗腹部，用剪刀在蝦頭上剪一刀，去掉頭頂部的硬刺，再剪掉鮮蝦肚子上的蝦腳和蝦須，蝦的頭部可以看到一根長刺，剪得時候把它挑起來緊貼著殼去剪，這樣才能徹底清除蝦槍。
2、挑出蝦線【怎么處理蝦】

將蝦放在案板上，左手按住蝦背，右手拿刀將蝦背切開，開邊后可以看到背部有一根長長的黑色或者白色的線，用一根牙簽將它挑出來，這根線其實就是蝦線也叫蝦腸，是蝦的排泄的通道，因此無論是哪種烹飪方法，都要將它處理掉。
3、挑掉沙包

在之前剪掉的蝦槍根部有一塊明顯的黑色包塊物，這個就是緊挨蝦黃的沙包了，沙包作為蝦的胃與蝦腸連接，屬于藏污納垢的地方，處理的時候一定要清潔干凈，用剪刀順著蝦槍的根部戳進去，將其挑出來丟掉，一個蝦就處理完了。

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