地三鮮怎么做【地三鮮怎么做，河北地三鮮做法？】
用料：茄子2個、土豆2個、尖椒1個、醬油2勺、雞鮮調味料半勺、淀粉1勺、蔥姜蒜適量、糖、鹽 。
1、茄子切塊，裹上面粉備用 。
2、尖椒去籽，切菱形片備用 。
3、土豆切滾刀片 。
4、鍋中加寬油，油熱后倒入茄子過油，炸至表面呈黃色 。
5、土豆同樣過油 。
6、加入半勺原味鮮雞粉、2勺紅燒醬油、1勺淀粉、適量水調開，也可以根據口味加入適量糖和鹽調味 。
7、蔥姜蒜切片，在鍋中加一點底油，爆香 。倒入提前過油的蔬菜翻炒 。
8、倒入碗汁快速翻炒至均勻裹上醬汁即可 。
河北地三鮮做法？地三鮮具體做法：
1.準備土豆一個先削去外皮，再切成一厘米左右的厚片，先從中間劃上一刀，再斜刀切成片 。
2.全部切好以后，放入水盆中，這樣既能去除土豆表面的淀粉，也能防止土豆氧化變黑 。
3.洗凈的紫茄子一個，去掉頭尾，切成比土豆厚一點的片，同樣從中間劃上一刀，再斜刀切成菱形片，切好放入盤中備用 。
4.洗凈的青椒一個去掉頭尾，從中間片開，然后去掉內瓤，先切成寬條，再切成菱形片，紅椒半個同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色 。
5.接下來切一點配料，小蔥一根切成蔥花，放入盆中，蒜子幾粒逐個拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起 。
6.炒鍋燒熱，倒入食用油，在等待油燒熱的時間，把土豆倒出控水 。
7.油溫五層熱時下入土豆，用勺子翻動幾下，把土豆炸熟炸透 。
8.把土豆表面炸至微黃色時，撈出控油 。
9.然后下入茄子，繼續用勺子翻動，炸茄子的油溫要高一點，一般要燒到六成熱，才能下入茄子，這樣避免茄子吸油過多 。
10.把茄子表面炸至微黃色時，倒入土豆重新復炸一遍，15秒后倒入青紅椒，青紅椒炸五到六秒就可以了 。
11.把青紅椒炸至斷生，即可關火，倒出控油 。
12.鍋中再添入少許底油，燒熱以后，倒入蔥蒜爆香 。
13.爆出香味以后加入少許蠔油，翻炒化開，再加入3克老抽上底色，攪拌均勻，添入適量的清水，攪拌均勻，開始調味 。
14.加入食鹽，味精 白糖，勾入適量的水淀粉，用勺子攪拌化開調料 。
15.把湯汁熬制濃郁黏稠時，加入少許明油 。
16.再次攪拌均勻，然后倒入主料，快速翻炒，使食材吸收到湯汁，簡單翻勻以后，即可關火起鍋 。
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