韭菜盒子怎么做皮不硬
【韭菜盒子怎么做皮不硬，韭菜盒子怎么做才能不硬不粘？】
韭菜盒子食材：全麥面粉５００克，肉餡，雞蛋２個，蔥姜，韭菜，大豆油，蝦皮，黃酒，生抽，鹽等 。
１、韭菜洗凈，瀝干水分切末備用 。
２、煎制雞蛋：雞蛋加入溫水用筷子攪勻（雞蛋和水的比例是１：２），千萬不要將蛋黃打散 。鍋里放少許底油，下入雞蛋進行煎制 。
３、調餡：取一只大碗，肉餡里放入姜末攪勻后再加入黃酒、補水、生抽，再次補水、醬油順著一個方向攪打上勁 。
４、加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、適量的鹽攪拌均勻 。
５、全麥粉事先用溫水和好面，醒發(fā)好之后切成小劑子，用搟面杖搟成大小均勻的薄面皮備用 。
６、包制：將面皮平鋪在案板上，放入調好的肉餡、核桃仁，直接將一邊面皮折疊過來，邊緣按緊封口即可 。
７、煎制：鍋里放入大豆油，中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制２分鐘，即可出鍋 。
主要功效：韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng) 。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效 。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng) 。溫中行氣，散瘀解毒 。
韭菜盒子怎么做才能不硬不粘？盒子皮硬是面的問題，面要軟點（比烙餅的面軟，比攤煎餅的面硬）；其次是煎盒子的時候要勤翻面，那樣才會吃起來軟乎乎的 。加肉的話 最好是肉餡，那樣熟的快；希望可以幫到你！
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