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酵母沒有溶解怎么補救，酵母沒用溫水化開怎么補救？

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酵母沒有溶解怎么補救

酵母沒有溶解怎么補救，酵母沒用溫水化開怎么補救？


再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發酵 。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團 。要注意面團發酵的時間，不能過短 。很多時候使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性，可換一種活性比較好的酵母 。
酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬于兼性厭氧菌 。最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類，在發酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳 。因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養，且生長迅速，被廣泛用于現代生物學研究中 。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料 。
酵母沒用溫水化開怎么補救？酵母沒用溫水化開也可以發揮作用，不需要補救，就是發酵時間會略長一點 。
【酵母沒有溶解怎么補救，酵母沒用溫水化開怎么補救？】酵母粉發面技巧：
1、酵母的用量要適宜，當酵母使用量為面粉重量的1.5%～2%時，其發酵力最佳 。以500克面粉為例，酵母4克，將酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水。
2、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中攪拌均勻 。
3、揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時
4、發酵好的面團增加到原面團的兩倍大，手指蘸面粉戳面團，不回彈，不塌陷，說明面團發好了 。

加入白糖可以使酵母更好地發揮活性，加入泡打粉可以使饅頭更松軟，香甜，我試過不加的，但不如這個味道好，發面時面盆下面放些保暖的東西可以更好的發酵，如厚毛巾，發酵時間不能過長，發好的面團聞起來是香甜的，不是酸的 。
面團發酵不起來怎么補救
1、檢查酵母
面團是否能發起來，是與酵母、面團溫度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的 。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性 。
我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯溫水，將一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分鐘后，如果睡眠浮起一層泡沫，則說明你發面使用酵母活性還是比較好的，如果泡沫不明顯或者是沒有泡沫，則你所使用的酵母活性比較差，想要發面的話，最好還是換一種活性比較好的酵母 。
2、解決辦法
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母 。面團發不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發酵 。如果面團表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團 。要注意面團發酵的時間，不能過短 。
3、注意溫度
溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，從而也容易影響到面團的發酵情況 。所以面團發酵的時候，需要注意對面團保溫，可以用袋子將面團套上，或者是將面團放在封閉的容器里進行發酵 。
在冬天發酵面團的時候，所用的發酵粉需要用溫水化開，或者是在面團里加入適量的白糖，能促進發酵，冬天發酵面團的時候可以將面盆放于盛有熱水的大盆里 。


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