做包子泡打粉什么時候放
和面的時候 。泡打粉是一種復合膨松劑，屬于一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。生活中主要是用來制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品 。制作包子的時候，泡打粉主要用來發面，在和面的時候就需要加入泡打粉，否則容易影響泡打粉的發酵效果，對人體的健康造成傷害 。
泡打粉什么時候放好？【泡打粉什么時候放好，做包子泡打粉什么時候放】泡打粉做油條和面的時候就放里，和好面放置省面 。
做包子時酵母和泡打粉要一起放嗎？做包子時酵母和泡打粉要一起放嗎？之前我們分享過幾次做饅頭、包子的相關內容，今天來具體說說這個酵母和泡打粉的事情，其實這個事挺簡單的，先簡單總結一下：酵母和泡打粉可以都用，但是不要一起放，大多數情況下泡打粉可以不用放 。
蒸包子的時候包子皮大多是發面的，這個發面的過程就是氣體使得面團變得膨大、松軟的過程，為了達成這個目的，我們基本有3種選擇：老面肥、酵母和泡打粉之類的膨松劑 。其中老面肥現在已經很少有人在用了，酵母和泡打粉算是用的比較多的 。
酵母的原理是酵母菌的增殖過程，產生二氧化碳氣體使得面團蓬松，同時酵母菌本身也是一種健康的營養物質；而泡打粉是化學膨松劑，現在的無鋁泡打粉還算是比較健康的，它們是通過化學變化產生氣體使得面團蓬松柔軟的 。這兩者的用處從結果來看基本是類似的，不過酵母菌相對效率慢一些，對溫度比較敏感，但是更健康、可靠 。
這兩種東西一般是不必都用的，因為泡打粉的主要成分呈堿性，對于酵母菌的發酵效果有一定的抑制作用，所以如果一定要都用也不是不可以，但是不要同時放，否則酵母菌放進去也沒多少意義了，純屬給自己找樂子 。酵母的發酵效果還會受到溫度的極大影響，適量的白糖添加也可以加快發酵 。
我們以前發面使用老面肥的時候，確實會放堿面或者說泡打粉這樣堿性的東西進去，主要原因是老面肥相對的不好控制 。堿性物質能有效的防止過度發酵，導致面團變酸、變得不成形，所以我們放泡打粉這類東西可以一定程度防止這樣的結果產生，但是一旦堿多了包子蒸出來就會黃、皮也不松軟，就是堿過度的抑制了酵母菌發酵的后果 。
所以在家蒸包子的話用干酵母就好了，泡打粉是沒有必要用的，如果面團發的有點久了發酸了，可以加些泡打粉進去嘗試挽救一下 。
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