變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊 ， 呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡 ， 有一股霉味；還有的顏色變深黃或發(fā)綠 。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都不可食用 。【酸奶變質(zhì)了是什么味啊】合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出 ， 呈乳白色或稍淡黃色 。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味 。
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