【酸牛奶是如何制成的】酸奶制作方法：選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶. 按比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾 。再將過濾的牛奶迅速降溫，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻 。接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內，及時封口 ， 在恒溫下發酵，發酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況 。當凝固達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻 ， 再移到冰箱中冷卻 。
適合家庭酸奶的做法：四斤奶加熱至沸騰，冷卻，取小瓶的酸奶兩瓶加入其中，放10個小時左右就制作成功了 。
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