烤榴蓮酥的溫度和時(shí)間
【烤榴蓮酥的溫度和時(shí)間，榴蓮酥的做法怎么催熟？】
放烤箱中，開(kāi)啟上火185度、下火160度的烤箱中層，如果自家的烤箱沒(méi)有上下火單獨(dú)溫控，可以直接在上下火170度的中層開(kāi)烤 ?？?0分鐘左右，看到榴蓮酥表面層現(xiàn)金黃色，就可以出爐了 。
榴蓮酥的做法怎么催熟？用料
榴蓮肉 150克
大號(hào)蛋撻皮 10個(gè)
蛋黃液 一個(gè)
蛋撻皮解凍至常溫，小心脫去底部錫托
加入榴蓮肉約15克
蛋撻皮的對(duì)折，口輕輕壓緊，擺放在鋪了油紙的烤盤上，預(yù)熱烤箱，上下火220℃
表面刷上蛋黃液，另外做了幾個(gè)加入榴蓮肉再加芝士碎的
放入烤箱中層，220℃，烤11分鐘，烤至表面金黃，起酥
榴蓮酥皮的做法？工具/原料
面粉 (200g )
黃油（和面） ( 35g)
細(xì)砂糖 ( 5g )
黃油（裹入） ( 145g )
水 100g
鹽 1g
蛋液 適量
榴蓮 適量
榴蓮酥皮做法
方法/步驟
1、面粉、黃油、細(xì)砂糖、鹽、水和面，
2、145g黃油切片，鋪入保鮮袋，形成一個(gè)大片
3、鋪好的黃油用搟面杖搟平，放入冰箱冷藏20分鐘
4、面團(tuán)和好后需要放在冰箱松弛20分鐘，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形
5、黃油鋪在長(zhǎng)方形面片的中間?，然后將面片兩邊向中間折疊，再折疊 。一定要把空氣擠出來(lái)，否則后續(xù)搟面會(huì)有氣泡容易讓黃油漏出來(lái) 。
6、上一個(gè)步驟完成后放到冰箱冷藏20分鐘 。之后拿出搟開(kāi)，再重復(fù)步驟5，如此反復(fù)三四次 。
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附榴蓮酥做法
把面搟開(kāi)到0.3厘米厚的時(shí)候切成長(zhǎng)方形，榴蓮放上去包起來(lái)整成方的，刷蛋液，放烤箱，預(yù)熱180度，烤25分鐘左右會(huì)變成金黃色 。
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