上海特味雞柳腌料配方
配方：雞大胸５００克、雞柳腌料１７克、雞蛋１個、蒜汁５克、水、鹽５克 。
1、將５００克雞大胸洗凈，去油、去淤血 。將清理干凈的雞大胸切成厚度為０.５厘米的片狀，再將切好的肉片縱向切成長的條狀 。
2、切好的５００克雞柳，加入水５０克，街霸雞柳腌料１７克，鹽５克，蒜汁或蒜泥５克，雞蛋一個腌制４小時待用 。
3、腌制好的雞柳放入淀粉內(nèi)，用手抓起雞柳抖和甩，讓雞柳每條都均勻的粘好淀粉 。已經(jīng)粘好淀粉的雞柳，把多余的淀粉抖掉，放在一邊靜置七八分鐘 。
【上海特味雞柳腌料配方】
4、鍋里色拉油燒到１５０度到１７０度，把靜置好的雞柳倒進鍋里開炸，炸３０秒左右，看雞柳變成淺黃色時撈出 。
什么牌子的雞柳腌料最常用？誰有好的建議？腌料的話我覺得都差不多，我喜歡奧爾良味道的，我是這樣做的，先把雞柳洗凈，然后按照料肉比例進行腌制個3.4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞柳也比較脆軟嫩
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