主料：鰨目魚
輔料：花生油、甜面醬、肥瘦豬肉絲-、淀粉、蔥、醋、水發(fā)冬菇-、蒜-、醬油
步驟：
１．將鰨目魚刮去鱗，洗凈背上黑皮，在脊背上打成斜刀 ， 抹上甜面醬腌漬人味 。
２．冬菇切絲 ， 蔥、姜、蒜均切成未 。
３．炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放人鍋里煎，待兩面呈金黃色時取出 。
４．鍋內(nèi)留油25克,中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜未一烹 。
【塌嘛魚怎么做】５．加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯、醋、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉等湯汁剩下約1/3時 ， 將魚撈出擺在盤內(nèi)，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成
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