榴蓮核能生吃嗎
可以，但不建議生吃 。榴蓮核，是熱帶水果榴蓮的果核，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，平時(shí)大多將它曬干煮湯或者炒著吃，由于其果核有點(diǎn)生澀，口感不是很好，也不便于消化，不建議生吃 。
冰凍榴蓮種子能吃嗎？可以吃，
榴蓮的種子能吃，但要煮熟了吃 。榴蓮的種子最好不要生吃，一般可用來(lái)煲湯，也可以直接炒熟后吃，種子中也含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)及人體所需的微量元素等物質(zhì)，適量吃有利于人體健康 。
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榴蓮被稱為“水果之王”，其種子本身是無(wú)毒的，并且含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)論是榴蓮的殼、果肉還是種子，都是可以吃的 。
生的榴蓮種子含有較多的淀粉及鞣酸成分，口感類似生紅薯，口味寡淡發(fā)澀，對(duì)人體也無(wú)益，而煮熟后的種子口味如同煮熟的板栗，軟糯香甜，所以建議煮熟后再食用 。
榴蓮臭了能吃嗎？之所以榴蓮會(huì)那么臭是因?yàn)榱裆徆夂蚧衔锒鸬?，果肉揮發(fā)物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮 。
含硫化合物一般會(huì)釋放出刺激性氣味，這就是為啥榴蓮聞起來(lái)會(huì)那么“臭” 。
而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會(huì)讓榴蓮聞起來(lái)香香的，有水果氣味 。所以有些人會(huì)覺(jué)得榴蓮既臭又香 。
另外有科學(xué)家的分析表明，在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物，而是多種化合物的大雜燴 。不同化合物可以通過(guò)化學(xué)分子式加以區(qū)分 。對(duì)于沒(méi)有有機(jī)化學(xué)學(xué)位的人來(lái)說(shuō)，這些分子結(jié)構(gòu)煞是神秘(例如，(1-{[1-(乙基巰基)乙烷基]磺?；鶀乙硫醇)。
不過(guò)研究小組將每一種氣味與特定分子結(jié)構(gòu)相關(guān)聯(lián) 。有意思的是，沒(méi)有一種化合物能單一的與榴蓮的氣味特征相匹配——它們的分布相當(dāng)廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、奶酪、洋蔥和蜂蜜里都大量含有 。
【榴蓮核能生吃嗎，冰凍榴蓮種子能吃嗎？】在其它食物中，如熟牛肉、酵母、魷魚干以及韭菜，也檢測(cè)到若干化合物 。正是這50種化學(xué)物質(zhì)的齊心協(xié)力，打造出超勁榴蓮味，讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠(yuǎn)之 。
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