1、筍芽是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜，也叫竹筍，竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物，食用部分為初生，嫩肥短壯的芽或鞭；
2、新鮮竹筍多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸 ， 以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜；
【筍芽和竹子有什么關(guān)系】3、竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹或毛竹等的嫩苗，又稱竹萌，竹芽，習(xí)性是喜溫怕冷 ， 富有蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的食用價值 。
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