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從家里養(yǎng)蜂那天起，就一直有人問真假蜂蜜怎么鑒別，這么多年過去了，還是一直被大家問到，看網(wǎng)絡(luò)中，感覺有很多既簡單又實用的方法，比如拉絲，搖晃產(chǎn)生氣泡，滲透試紙……既然方法這么簡單，為什么大家還是鑒別不出來，歸根結(jié)底就是辨別蜂蜜真假確實很難。
不用說作為消費者鑒別不出來，你把一瓶蜂蜜給一些專業(yè)人士，他們可能會通過經(jīng)驗對蜂蜜進行一個簡單的判斷，但如果不借助儀器和技術(shù)手段，他們也不可能看看，嘗嘗就能把這瓶蜂蜜的真假，質(zhì)量高低完全鑒別出來。
既然鑒別蜂蜜真假不容易，為什么還有那么多文章來介紹這些小方法特別好使，而且點贊又多，大家評論又說特別好使，我只能說大多數(shù)消費者對蜂蜜了解少，有的人的認識甚至存在誤區(qū) ，但他們又特別想知道這些鑒別蜂蜜小方法，那就有人會迎合著去寫，這樣就會贏得更多的贊，外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門道，今天于哥哥就帶你看看鑒別蜂蜜的“門道” 。

咱們首先來聊聊那些網(wǎng)傳的高贊鑒別蜂蜜的小方法，為什么不能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù) 。（拉絲、滲透試紙、搖晃產(chǎn)生氣泡、手指捻結(jié)晶）
在討論之前，我們先要知道一個專業(yè)詞，波美度，波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方法，通常養(yǎng)蜂人會用波美度在代表蜂蜜的質(zhì)量，蜂蜜的波美度達到41.6度到43度（水分20%以下）是成熟蜜，波美度在41.6度到38度或者很稀的蜜的統(tǒng)稱非成熟蜜，蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變?。欢敎囟认陆禃r ，波美度變大。為了統(tǒng)一比較標準，國際上規(guī)定了以20℃作為標準測量溫度。因此，蜂蜜產(chǎn)品標簽上的波美度，都是在20℃時所測得的。在標準溫度下，蜂蜜的波美度/含水量之間的關(guān)系如下：40/23.1% ， 41/21.2% ， 41.5/20.2% ， 42/19.2% ， 43/17% 。
錯誤1.拉絲法
蜂蜜拉絲細長不斷，斷了回彈，這是真蜂蜜，不拉絲或者拉絲容易斷是假蜂蜜。
首先，隨著溫度的升高，蜂蜜的粘稠度會降低，蜂蜜的波美度受溫度影響最大，當溫度升高時，波美度變?。欢敎囟认陆禃r ，波美度變大，這就是為什么在夏天，蜂蜜都會變稀，而這時候拉絲法就根本不適用
運用拉絲法時，溫度過高是拉不起來的，而且這只能判斷蜂蜜大概的濃稠度，不能判斷蜂蜜真假。
相反，對于加工處理的濃縮蜜或者勾兌的假蜂蜜，它們的濃度會更稠，所以拉絲效果肯定比天然蜜早好。