黃秋葵可以生吃嗎
可以 。生的黃秋葵鮮嫩可口，外殼較脆，秋葵籽Q滑，秋葵汁液爽滑，和做熟的秋葵比較起來也是別有一番風味，而且不經(jīng)過高溫處理的黃秋葵，營養(yǎng)價值還會更高 。
【黃秋葵可以生吃嗎，黃秋葵是什么菜，有人吃過嗎？】黃秋葵中含有豐富的黏蛋白，黏蛋白是蛋白質的一種，能夠快速被人體所吸收，烹飪黃秋葵時，粘液蛋白肯定會受到一定程度的損傷，烹飪時其他營養(yǎng)物質，例如維生素、果膠等也會受損，生吃黃秋葵無疑是營養(yǎng)價值最全面的吃法了 。
剛買回家的新鮮黃秋葵可以用鹽水浸泡后去除絨毛，然后直接食用，就像吃零食一樣，新鮮黃秋葵口感微甜，十分的好吃，黃秋葵籽還有彈性，會增強食用趣味感 。
黃秋葵是什么菜，有人吃過嗎？黃秋葵，別名秋葵（學名：Abelmoschus esculentus ）、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒 。是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用 。
黃秋葵與眾不同之處，在于嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效，亦被許多國家和地區(qū)定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品 。
營養(yǎng)成分：嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，適合煮、炒、炸，或鹽漬、醬漬、作泡菜 。
常見做法：
黃秋葵作為保健蔬菜，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐 。
1、 清炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克
『輔料』 精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后（如氣溫較低可用溫水沖一遍）將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然后倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據(jù)個人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟后出鍋 。
『特點』 綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效 。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條后黃秋葵一并下鍋炒食 。
2、肉絲炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克，豬肉100克
『輔料』 精鹽、料酒、植物油、醬油、姜末、淀粉
『制作』
① 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，待其稍軟后將其切成寸段再縱切成絲，待用 。
② 將豬肉切成絲，加料酒、醬油、精鹽、姜末、淀粉拌勻，腌片刻待用 。
③ 燒熱炒鍋，放油，放入腌好的肉絲，炒至散開、轉色即盛出待用 。
④ 油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色后放入肉絲炒勻即可 。
『功效』 滋陰潤燥、健脾整腸 。特別適合病后體虛及老人食療之用 。
3、涼拌秋葵
『主料』 黃秋葵20個（約250克）
『輔料』醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面醬或其它各種調味醬
『制作』 將速凍黃秋葵從冰柜拿出，直接放入開水中燙數(shù)分鐘熟后撈出，整齊擺入盤中 。根據(jù)自己的喜好用醬油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它調味醬調制佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調好的佐料中蘸后食用 。
『特點』 肉質柔嫩脆爽，入口清香潤滑，北方的朋友可能會更喜歡這種吃法 。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎 。
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