香菇雞肉黃金餃的用料面粉300克南瓜泥150克雞肉250克香菇300克胡蘿卜100克木耳5朵蔥適量姜適量蒜適量醬油2匙蠔油1匙鹽適量 餃子調(diào)料粉 適量食用油20克香菇雞肉黃金餃的做法【香菇雞肉黃金餃的做法步驟】
步驟1：南瓜切片蒸熟 ， 搗成泥 。 加入料理機(jī)中攪拌一下 ， 讓南瓜泥更細(xì)膩 。
步驟2：加入面粉 ， 和成絮狀面片 。
步驟3：揉成面團(tuán) ， 醒20分鐘 。
步驟4：木耳泡1小時(shí) 。
步驟5：香菇洗凈 。
步驟6：放熱水中焯一下 ， 撈出過涼備用 。
步驟7：香菇切丁 。
步驟8：木耳切丁 ， 蔥姜蒜切末 。
步驟9：胡蘿卜切丁 。
步驟10：雞胸肉剁成肉末 。
步驟11：加入蔥姜蒜、蠔油、醬油、餃子調(diào)料粉、食用油攪拌 。
步驟12：順一個(gè)方向攪拌 ， 感覺有些粘稠即可 。
步驟13：加入香菇丁、胡蘿卜丁、木耳丁繼續(xù)攪拌 。
步驟14：香菇雞肉餡做好 ， 備用 。
步驟15：醒好面團(tuán) ， 再多揉幾次 。
步驟16：分成兩半 ， 一半繼續(xù)醒面 。 一半搓成長條 。
步驟17：用手揪大小均勻的劑子 。
步驟18：用手壓扁 。
步驟19：搟成邊緣薄中間厚的餃子皮 。
步驟20：中間放餡 。
步驟21：先捏中間封口 。
步驟22：再捏兩邊封口 。 這是最基本的餃子包法 。
步驟23：把餃子兩邊尖角再捏合在一起 ， 呈元寶形 。
步驟24：蒸鍋蒸屜抹油 ， 放入元寶餃 ， 水開后蒸10分鐘即可 。
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