鹵肉飯的用料瘦肉100g 熟雞蛋 1個菜心1顆干香菇5朵生抽2大勺老抽1勺蠔油1勺冰糖30g鹽1茶匙料酒1勺八角2個大蒜2瓣淀粉1勺洋蔥半個米飯1碗鹵肉飯的做法【鹵肉飯的做法步驟】
步驟1：香菇提前1小時泡發(fā)
步驟2：香菇切成丁備用
步驟3：豬肉切成小丁
步驟4：切好的豬肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分鐘
步驟5：洋蔥去皮切丁
步驟6：大蒜壓成蒜末
步驟7：菜心提前炒熟備用
步驟8：下面制作洋蔥酥 。 鍋里倒多一些油 ， 油五成熱時下洋蔥 ， 小火炸至焦黃后撈出備用
步驟9：炸洋蔥酥的油不要倒 ， 直接下肉丁翻炒至表面微黃 ， 再放蒜末煸出香味 。
步驟10：下香菇丁翻炒均勻
步驟11：鍋里放入八角
步驟12：把兩碗水倒入鍋中 ， 加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1茶匙鹽、30g冰糖調(diào)味
步驟13：用1勺淀粉加入小半碗清水調(diào)成水淀粉 ， 倒入鍋中勾芡
步驟14：把熟雞蛋放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋小火燜半小時 ， 中間一定要記得給雞蛋翻面 ， 大概翻3—4次 ， 這樣鹵出來的雞蛋才能上色均勻
步驟15：最后開蓋把湯汁收至濃稠即可
步驟16：裝好米飯 ， 擺上青菜和鹵蛋 ， 澆上濃郁的鹵肉 ， 簡直太好吃啦！
鹵肉飯的烹飪技巧1.鹵雞蛋的過程中記得給雞蛋翻面 ， 5分鐘翻一次為宜2.洋蔥酥是鹵肉飯的精髓 ， 炸的過程要小火滿炸
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