魚頭湯的用料魚頭1個嫩豆腐1塊料酒2勺生姜4片蔥結(jié)1根開水足量蔥段適量香菜適量鹽適量白胡椒粉1勺魚頭湯的做法【魚頭湯的做法步驟】
步驟1：先用2小勺料酒和2小勺鹽腌制魚頭5分鐘；
步驟2：在staub鑄鐵鍋內(nèi)倒入食用油 ， 油熱后 ， 轉(zhuǎn)中小火放入魚頭 ， 兩面都需要煎一下；（魚皮朝下 ， 放下去的時候切忌撥弄）
步驟3：3、放4片生姜 ， 1個蔥結(jié) ， 倒入開水 ， 大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火燉30分鐘；
步驟4：取出蔥結(jié) ， 倒入豆腐、調(diào)入1茶匙食鹽、1茶匙白胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋煮5分鐘；
步驟5：出鍋的時候 ， 按照個人口味加入蔥段和香菜即可 。
魚頭湯的烹飪技巧
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