干猴頭菇一般泡多久
干猴頭菇一般泡6小時左右 。直接用沸水來泡發，在泡發前需要先把干猴頭菇，用清水沖洗干凈，然后加入沸水直接浸泡每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓干猴頭菇時，會發現里面已經沒有硬磕的存在，這就說明干猴頭菇已經泡好，可以按自己的需要去烹調 。
干猴頭菇怎么泡開呀，泡多長時間呢？【干猴頭菇一般泡多久，干猴頭菇怎么泡開呀，泡多長時間呢？】猴頭菇的泡發和4種做法 一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進行泡發： １?先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可； ２?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可； ３?先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味； ４?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透?當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制?？偟膩碚f，干猴頭菇適宜于用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好 。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制 。
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