鯽魚豆腐湯的用料鯽魚1條豆腐2塊姜1塊蔥1小把料酒半勺鹽1勺鯽魚豆腐湯的做法
步驟1：鯽魚清洗干凈 ， 刮鱗去魚腹黑膜 。 魚蛋和魚泡可以清洗后一起煮 。 豆腐切小塊 ， 姜切片 ， 蔥切成蔥花 。
步驟2：大火鍋熱后倒油 ， 把姜片放入翻炒幾下 。
步驟3：調(diào)中小火 ， 把鯽魚放入中小火慢煎 。
步驟4：鯽魚煎好后翻面煎 。 這樣做的好處是把魚皮保持完整 ， 魚肉煮好保持緊致口感不散開 。
步驟5：把鯽魚兩面都煎過后 ， 倒入適量開水 。 差不多沒過魚身的水量 ， 調(diào)大火煮開 。
步驟6：放入切小塊的嫩豆腐 。
步驟7：煮至湯水變白 。
步驟8：加入料酒 。
步驟9：加鹽調(diào)味 。 把魚翻面繼續(xù)煮四分鐘 。
步驟10：最后加點(diǎn)蔥白煮再一會(huì)兒 。
步驟11：最后放上蔥 ， 鯽魚豆腐湯就做好了 。
鯽魚豆腐湯的烹飪技巧【鯽魚豆腐湯的做法步驟】鯽魚一定要輕微兩面煎一下 ， 加湯必須用開水 ， 這樣煮出來的魚湯才會(huì)白如牛奶 。
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