豬肚包雞的用料豬肚1個（約900g）雞1只（約600g）白胡椒25g紅棗6個枸杞子15g蟲草花20g白果20g姜片4片 洗豬肚材料： 面粉、鹽、白醋 少許 灼雞材料： 姜片3片 灼豬肚材料： 白酒30ml姜片3片豬肚包雞的做法
步驟1：雞開膛洗干凈
步驟2：豬肚翻到里面先后用面粉、鹽和白醋反復擦洗3次 ， 洗凈
步驟3：翻到外面先后用面粉、鹽和白醋反復擦洗2次 ， 洗凈
步驟4：用白酒、白醋、鹽和適量水浸泡豬肚15分鐘 ， 洗凈瀝干水分備用
步驟5：起鍋 ， 加適量水 ， 冷水下姜片 ， 放整雞灼水1-2分鐘 ， 涼水洗凈 ， 瀝干水分
步驟6：將一半的白胡椒、去核紅棗、枸杞子、蟲草花、白果放入豬肚中 ， 再放入雞 ， 用牙簽封口
步驟7：起鍋 ， 加適量水 ， 冷水下姜片和30ml白酒 ， 放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘 ， 至豬肚澎漲 ， 撈起
步驟8：另起鍋 ， 放豬肚雞和姜片入鍋里 ， 加適量水剛好沒過豬肚雞 ， 放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）
步驟9：大火燒開 ， 轉小火煮1.5個小時 ， 調上鹽即可
步驟10：先喝湯 ， 再將豬肚雞取出切件 ， 點醬油吃 ， 也可以和湯一起吃
步驟11：一抺秋天涼意、一碗暖胃豬肚雞湯
豬肚包雞的烹飪技巧【豬肚包雞的做法步驟】1.豬肚要先后用面粉、鹽和白醋反復清洗才會清除異味 。 2. 選擇雞比豬肚要小一些 ， 是因為在釀豬肚時比較好塞進去 。 如果雞實在太大 ， 可以把雞斬開兩塊再釀 。 3.白胡椒略剁一下再煮 ， 湯會更香濃 。 4.吃法：首先喝原汁原味的豬肚包雞湯 ， 接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續煲5~10分鐘 ， 再吃豬肚和雞肉 。
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