臭粉就是碳酸氫銨，和小蘇打一樣 ， 都是符合國家食品安全、允許使用的食品添加劑 。
【碳酸氫氨可否食用】學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中 。面包蛋糕中幾乎不用 。加熱時才產(chǎn)生氣體,產(chǎn)物是氨氣.由于氨氣在水中的溶解度較大，如果碳酸氫銨用在水蒸產(chǎn)品里的話 。會使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中 。這樣氨氣在高溫下易于揮發(fā) 。也有許多人叫它阿摩尼亞 。
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