卷餅怎么做面怎么掌握
卷餅做法：
1、面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面塊 。
2、稍涼一下，揉成面團(tuán)，揉面到手光，盆光，面團(tuán)表面光“三光” 即可 。
3、蓋上半干的籠布20分鐘 。
4、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條 。
5、均勻分成小劑子 。
6、每個(gè)劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油 。
7、三個(gè)一組壓在一起，兩個(gè)接觸的一面都要抹油 。
【卷餅怎么做面怎么掌握】8、搟成博餅，也不要太薄，大約0.6毫米左右厚 。
9、平底鍋燒熱，不放油，放
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