海鮮冬瓜盅的用料冬瓜1個花菇3個火腿50g蝦米20g干貝30g鮑魚6只基圍蝦15只青豆30g海鮮冬瓜盅的做法【海鮮冬瓜盅的做法步驟】
步驟1：1個冬瓜尾洗凈去籽， 挖出冬瓜肉， 邊緣用小刀左右各斜切一刀刻出波浪邊， 冬瓜盅容器完成 。
步驟2：挖出的冬瓜肉切小丁， 3個花菇切小丁， 50g火腿切丁， 20g蝦米和30g干貝溫水浸泡30分鐘， 6只鮑魚洗凈切花刀， 15只基圍蝦去頭去殼開背備用， 蝦頭留用 。
步驟3：熱鍋熱油， 下蝦頭翻炒至出蝦油后， 蝦頭撈出棄用 。
步驟4：放入海米、干貝和火腿丁翻炒出香味， 再加入冬瓜丁和花菇丁炒軟， 然后倒入1500ml熱水， 小火燉煮25分鐘 。
步驟5：待湯燉煮至白色濃稠狀態(tài)加入30g青豆、處理好的基圍蝦和鮑魚， 煮至蝦仁變色， 關(guān)火 。
步驟6：將煮好的海鮮湯舀入挖好的冬瓜容器中， 再放入煮沸的蒸鍋中， 中大火蒸15分鐘至冬瓜肉變透明， 關(guān)火， 海鮮冬瓜盅完成 。 *不需要額外再放鹽， 火腿、干貝和海米的咸味已經(jīng)足夠調(diào)味了 。
海鮮冬瓜盅的烹飪技巧
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