達克瓦茲的用料 【達克瓦茲】 蛋白80g細砂糖25g檸檬汁少許杏仁粉50g糖粉50g低筋面粉10g紅曲粉少量 【草莓奶酪夾餡】 奶油奶酪100g黃油20g糖粉10g 草莓泥 20g 【造型裝飾】 融化的巧克力 黑粉 【工具】 達克瓦茲模 達克瓦茲的做法【達克瓦茲的做法步驟】
步驟1：【達克瓦茲】1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉和適量紅曲粉混合均勻，過篩備用 。 2、蛋白加入檸檬汁，中速打至啤酒泡，加入一半細砂糖，高速打至細膩泡沫，再加入剩下的細砂糖，高速打至硬性發(fā)泡 。 3、加入一半1的粉粉混合物，輕盈翻拌均勻，再加入剩下的粉粉，繼續(xù)翻拌均勻 。 PS：不要過度攪拌，以避免過多消泡 。 4、取出一半達克瓦茲糊，加入適量紅曲粉，調(diào)成深紅色 。 5、兩色達克瓦茲糊分別裝入裱花袋，擠入達克瓦茲模具，稍微溢出一些，再用刮板抹平 。 6、取下模具，用牙簽休整邊緣，篩一層糖粉，待融合后，再篩上一層糖粉 。 7、160°C烤17分鐘 。
步驟2：【草莓奶酪夾餡】1、奶油奶酪和黃油室溫軟化，加入糖粉和草莓泥，混合均勻，打發(fā)至蓬松 。 2、草莓奶酪夾餡裝入裱花袋，擠到達克瓦茲背面，再蓋上另一片達克瓦茲 。
步驟3：【造型裝飾】用融化的巧克力完成五官造型 。
步驟4：BlingGo！~
步驟5：BlingGo！~
步驟6：BlingGo！~
達克瓦茲的烹飪技巧
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